Bitterbal gamba

gamba / zalm / zeewier
  • 6 porties

Recept

Ingrediënten:

Bereiding:

  1. Snijd de gamba’s in kleine blokjes snijden
  2. Cutter 1/3 van de zalm fijn en breng op smaak met CHEF Liquid Concentrate Langoustine 
  3. Snijd de rest van de zalm in blokjes
  4. Meng alle vissoorten door elkaar
  5. Voeg de room en het eiwit bij het geheel  
  6. Draai kleine balletjes van het mengsel
  7. Cutter voor de panade het zeewier fijn met de aardappelpureepoeder
  8. Haal de balletjes eerst door het eiwit, daarna door de panade
  9. Bak de bitterballen krokant af in een hete frituur (180°C)

Lekker met: bearnaisesaus en rozenwaterkroepoek

Gebruikte producten in dit recept: