Gepocheerd ei ‘Florentine’

Ingrediënten:

• 10 st eieren
• 30 g CHEF Liquid Concentrate Gevogelte 
• 1 l water
• 3 st sjalot
• 1 st knoflook
• 700 g spinazie
• 5 g olijfolie
• Fleur de sel
• Peper
• 250 g MAGGI Puree à la Minute
• 3 dl CHEF Hollandaise saus
• 150 g Parmezaanse kaas (geraspt)

Bereiding

1. Voeg de CHEF Liquid Concentrate Gevogelte bij het water en breng aan de kook
2. Laat de temperatuur dalen tot 90°C, pocheer hier de eieren in (ongeveer 5 minuten)
3. Zorg dat de eitjes van binnen mooi zacht zijn
4. Snijd de sjalot en de knoflook fijn
5. Verhit in een ruime pan wat olijfolie en zweet de sjalot en de knoflook hierin aan
6. Voeg de gewassen en uitgelekte spinazie toe
7. Roerbak dit in enkele minuten beetgaar
8. Breng op smaak met zout en peper
9. Maak de MAGGI Aardappelpuree aan zoals vermeld op de verpakking maar gebruik de helft van de dosering
10. Vul een dubbelwandige sifon met de MAGGI Aardappelpuree en zet onder druk met een patroon
11. Verdeel de spinazie en de aardappelpuree over 10 borden
12. Vul verder af met de gepocheerde eitjes
13. Maak van de Parmezaanse kaas krokante kaasstengels door deze 200 seconden in de magnetron te verwarmen

TIP: Serveer de CHEF Hollandaise Saus apart bij het gerecht.

Allergenen*:

*Let op: alleen de allergenen in de gebruikte Nestlé producten.