Vispoulet kort pocheren en prei, venkel en winterpeen kort blancheren in de CHEF Liquid Concentrate Vis en terugkoelen
Met garnalen, zeekraal en dille mengen en als garnituur toevoegen bij portioneren
Soep: roomboter verhitten, smelten, niet kleuren
Ui aanzweten met wat takjes tijm (later weer verwijderen) en vervolgens tomatenpuree en geperste knoflook
Erdoor roeren en laten ontzuren
Van het vuur bloem erdoor spatelen en mooie roux vormen
Roux onder af en toe doorspatelen laten garen
Roux aanroeren met witte wijn en Colijnse garnalenfond en CHEF Liquid Concentrate Vis en Oosterschelder (gezuiverd Oosterscheldewater) tot juiste dikte en mosterd toevoegen
Met peper uit de molen en cayennepeper op smaak brengen
Soep laten rusten zodat de smaken op elkaar verder in kunnen werken
Garnituur bij portioneren verdelen in soepkom met Pernod, Cognac en room
Hete soep erbij en serveren met de gegratineerde mosseltjes
Allergenen*:
*Let op: alleen de allergenen in de gebruikte Nestlé producten.