Krabsalade

Avocado / Bieslookmayonaise
  • 10 porties
  • 508 kcal/p.

Recept

Ingrediënten Krabsalade met avocado:

  • 400 gr krabvlees
  • 3 eieren
  • 3 st avocado
  • 2 st sjalot
  • 2 st appel
  • Olijfolie
  • Gemengde saladebladeren

Ingrediënten Bieslookmayonaise:

  • 1 st citroen
  • Peper
  • Zout
  • Mosterd
  • 3 st eidooiers
  • 4 dl zonnebloemolie
  • Bieslook (fijngesneden)

Ingrediënten Dressing:

 

Bereiding Krabsalade met Advocado:

  1. Kook de eieren tot ze hard zijn, spel ze koud en pel ze
  2. Laat het krabvlees uitlekken en meng met 3 eetlepels bieslookmayonaise
  3. Haal de eieren 3 keer door de eiersnijder en meng met het krabvlees
  4. Breng de krabsalade op smaak met peper en zout
  5. Snipper het sjalotje zeer fijn
  6. Snijd de appels in fijne brunoise en meng met de sjalot, peper en zout
  7. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees er uit
  8. Snijd het avocado vruchtvlees klein en meng met de appel
  9. Breng het avocadomengsel op smaak
  10. Dresseer de gemengde saladebladeren met een beetje dressing

Bereiding Bieslook Mayonaise:

  1. Eidooiers, mosterd, peper, zout en citroensap in maatbeker klaarzetten
  2. Hierop de zonnebloemolie gieten
  3. Nu de staafmixer op de bodem zetten zonder hem aan te zetten
  4. De staafmixer aanzetten maar op de bodem laten staan (dit heet een ‘vast loper’)
  5. Staafmixer langzaam omhoog trekken
  6. Mayonaise op smaak brengen met peper, zout en de fijngesneden bieslook

Bereiding Dressing:

  1. Snipper de sjalot en zet in een schaaltje klaar
  2. Voeg azijn, peper en zout toe
  3. Roer de olijfolie en de CHEF Liquid Concentrate Langoustine erbij en breng op smaak

Serveren:

  1. Zet de borden uit en zet er ronde stekertjes op
  2. Vul de stekertjes eerst met een laagje avocado leg hierop een laagje krabsalade 
  3. Vul de steker verder op met de gedresseerde, gemengde saladebladeren
  4. Versier het bord eventueel met extra bieslookmayonaise of dressing

 

Allergenen*:


*Let op: alleen de allergenen in de gebruikte Nestlé producten.

Gebruikte producten in dit recept: