CHEF Schaaldierenfumet 900 g
De CHEF Schaaldierenfumet biedt u als professional een prachtige basis voor uw vis- en schaaldiergerechten.
Recept
Ingrediënten:
- 400 g knolselderij
- Paella kruiden
- 10 st coquille
- 250 g inktvis
- 200 g chorizo
- 150 g geplukte peterselie
- 150 g witbrood
- 15 g knoflook
- 400 g mosselen
- 4 dl CHEF Natural Schaaldierenfumet
- Citroen
- Boter
Bereiding:
- Snijd de knolselderij brunoise en fruit aan in olijfolie
- Voeg de paella kruiden toe en laat garen
- Maak de coquilles schoon en trancheer ze
- Trancheer ook de inktvis
- Bak de chorizo uit
- Maak van de geplukte peterselie, wat witbrood en knoflook een persillade
- Maak de mosseltjes schoon en gaar ze kort
- Vat alles als volgt samen in een kopje: selderij onder, gevolgd door de coquille en schelpdieren
- Strooi de persillade uit over het gerecht
- Breng de verwarmde CHEF Schaaldierenfumet op smaak met wat citroen en boter
- Serveer de fumet over het gerecht
Gebruikte producten in dit recept:
Voor al uw koffie- en food gerelateerde vragen kunt u direct contact met ons opnemen. Of vul het contactformulier in, dan nemen wij binnen een werkdag contact met u op.
