Speenvarken rack met CHEF Champignonsaus, groene asperges en Bombarijst

Ingrediënten:

Ingrediënten:

50      st       kleine groene asperges
500    gr       Bombarijst
2         l        kippenbouillon
700    gr       pompoenblokjes
100    gr       boter
1        dl       ongezoete room
40      gr       CHEF Liquid Concentrate Gevogelte 
2        kg      speenvarken
150    gr       zongedroogde tomaat
1         l        groentebouillon 
1         l        CHEF Champignonsaus 

Bereiding:

•          Maak de speenvarken rack schoon en sauteer het vlees aan.
•          Zet in een voorverwarmde oven van 150 graden Celcius
•          Laat dit garen tot een kerntemperatuur van 65 graden celcius.
•          Zet het vlees warm weg en laat de temperatuur oplopen tot maximaal 70 graden celcius.
•          Kook de pompoenblokjes gaar
•          Pureer deze in de blender en breng op smaak met de boter, room en CHEF Liquid Concentrate 
•          Kook de  rijst in de kippenbouillon
•          Snijd de zongedroogde tomaatjes doormidden
•          Voeg de zongedroogde tomaatjes toen aan de rijst
•          Kook de groene asperges beetgaar in groentebouillon
•          Breng deze op smaak met boter, peper en zout
•          Sauteer de beukenzwammen
•          Verwarm de champignonsaus en serveer op passend servies