Gegrilde tarbotfilet + kokkels + vongole

Name: Gegrilde tarbotfilet + kokkels + vongole
Ingredients: 10 st bataataardappel (zoete aardappelen); 4 dl room; 150 g roomboter; 30 st kokkels; 30 st vongole; 30 g CHEF LIQUID CONCENTRATE VIS; 1,8 kg tarbotfilet; 5 dl CHEF CLASSIC HOLLANDAISESAUS; 5 st mini courgette; 10 st groene asperges

Moeilijkheid
Gemiddeld
Aantal porties

10

met puree van zoete aardappel & hollandaise

Ingrediënten

Ingrediënten Puree van zoete aardappel:

10 st bataataardappel (zoete aardappelen)
4 dl room
150 g roomboter

Ingrediënten Kokkels + vongole:

30 st kokkels
30 st vongole
30 g CHEF LIQUID CONCENTRATE VIS

Ingrediënten Gebakken tarbotfilet:

1,8 kg tarbotfilet
peper
zout
5 dl CHEF CLASSIC HOLLANDAISESAUS

Garnituur:

5 st mini courgette
10 st groene asperges
Olijfolie
Cress

Voorbereiding

1

Schil de aardappel en snijd deze in stukken.
2

Kook de aardappelen gaar in water met de room en een beetje zout (circa 25 minuten).
3

Pureer de aardappelen met de roomboter.
4

Breng de puree op smaak met peper en zout.
5

Kook de kokkels en de vongole in een klein laagje water gaar in de CHEF Liquid Concentrate Vis.
6

Wrijf de tarbotfilets in met zout en peper naar smaak.
7

Grill de tarbotfilets aan beide kanten in een grillpan (de vis mag lichtelijk glazig zijn).
8

Warm ondertussen de CHEF Hollandaisesaus op in een steelpan.
9

Snijd de mini courgettes en groene asperges in mooie plakjes en stukjes.
10

Bak ze daarna op in een koekenpan met een beetje olijfolie.
11

Garneer het geecht met deze groenten en eventueel wat Cress.

VERGELIJKBARE RECEPTEN