Gepocheerde kabeljauw

Name: Gepocheerde kabeljauw
Ingredients: 750 g rode bieten; 750 g gele bieten; 1 L CHEF LIQUID CONCENTRATE GROENTEN; 300 g eidooier; 1 L CHEF VLOEIBARE HOLLANDAISESAUS; 20 g dragon; 1,5 kg kabeljauwfilet; 250 G MAGGI AARDAPPELPUREE COMPLEET KOUD TE BEREIDEN; 150 g gepasteuriseerde eidooier; 900 g water (koud)

Drie stukjes vis op een wit bord met salie

Moeilijkheid
Gemiddeld
Aantal porties

10

Flan van rode en gele bieten / Dragonsaus

663KCAL/P.

Ingrediënten

750 g rode bieten
750 g gele bieten
1 L CHEF LIQUID CONCENTRATE GROENTEN
300 g eidooier
Zout
Peper
Citroensap
1 L CHEF VLOEIBARE HOLLANDAISESAUS
20 g dragon
1,5 kg kabeljauwfilet
250 G MAGGI AARDAPPELPUREE COMPLEET KOUD TE BEREIDEN
150 g gepasteuriseerde eidooier
900 g water (koud)

Voorbereiding

1

Kook de rode en gele bieten apart gaar in de CHEF Liquid Concentrate Groenten
2

Laat de bieten in het kookvocht afkoelen
3

Weeg 500 gram gekookte rode biet af en blender deze zeer fijn in de thermoblender
4

Doe dit ook met de gele biet
5

Meng per soort 150 g eidooier door de massa
6

Breng op smaak met zout en peper
7

Vul passende vormen af met de rode en gele bieten flan
8

Laat deze au bain-marie in de oven garen
9

Verwarm de CHEF Hollandaisesaus
10

Voeg de fijngesneden dragon toe
11

Breng verder op smaak met wat citroensap, zout en peper
12

Snijd de rest van de bieten in kleine blokjes en verwarm deze in wat boter
13

Meng het koude water door het MAGGI aardappelpoeder
14

Voeg de gepasteuriseerde eidooier toe
15

Spuit rozetten aardappelpuree op een bakplaat
16

Bak de duchesse aardappel af in een voorverwarmde oven op 180°C
17

Pocheer ondertussen de kabeljauwfilet gaar
18

Serveer de kabeljauwfilet met de flan, de blokjes biet en de duchesse aardappel

Allergenen*:

^{*Let op: alleen de allergenen in de gebruikte Nestlé producten.}

GEBRUIKTE PRODUCTEN IN DIT RECEPT:

Oven-bitterballen wasabi