Rode mul

Name: Rode mul
Ingredients: 100 g venkel; 10 g olie; 1g zout; 10 g roomkaas; 500 g tomaten; 50 g rode peper; 100 g zonnebloem; 10 g venkelzaad; 2 g steranijs; 2 g anijszaad; 1 g zoethout; 1 g laurier; 10 st rode mulfilets

Moeilijkheid
Moeilijk
Aantal porties

10

Tomaat / Wortel

146KCAL/P.

Ingrediënten

100 g venkel
10 g olie
1g zout
10 g roomkaas
500 g tomaten
50 g rode peper
Venkel olie
100 g zonnebloem
10 g venkelzaad
2 g steranijs
2 g anijszaad
1 g zoethout
1 g laurier
10 st rode mulfilets
Zout

Voorbereiding

1

Snijd venkel in kleine stukken en gaar deze in venkel olie met zout
2

Pureer de venkel als deze volledig gaar is
3

Monteer met de roomkaas
4

Droog de tomaat
5

Voeg de rode peper toe
6

Als het geheel gedroogd is fijn cutteren en zeven
7

Droog bewaren
8

Schub de mul, fileer en haal de resterende zijgraten eruit
9

Zout de mul en leg 10 minuten met de huid naar boven koel weg (onafgedekt)
10

Gaar de mul op een plateautje met de huid naar boven onder de salamander
11

Laat de huid goudgeel worden en de vis net aan gaar
12

Bestrooi de mul met tomaatpoeder en snijd over de lengte door met een vlijmscherp mes
13

Dresseer zoals op de foto met rauwe fiches uitgestoken venkel, venkelloof en olijfolie parels

Laat je inspireren

VEGAN WHITE PIZZA