Wat is fond?
Een fond is een sterk geconcentreerde, langzaam getrokken bouillon, gemaakt van vlees, gevogelte, vis, groenten of een combinatie hiervan. Door het langdurig inkoken ontstaat een diepe, krachtige smaakbasis die eenvoudig kan worden verwerkt in uiteenlopende gerechten.
Fonds onderscheiden zich van gewone bouillons door hun intensiteit en culinaire toepasbaarheid. Ze worden vaak gebruikt door professionele chefs als basis voor:
-
Sauzen (zoals jus, demi-glace of rodewijnsaus)
-
Soepen en consommés
-
Risotto en ragouts
-
Glaceren van groenten of vlees
Deze professionele fonds zijn verkrijgbaar in verschillende smaken en formaten – altijd afgestemd op de behoeften van professionele keukens.
Ontdek onze variaties
Bij Nestlé Professional vindt u diverse fond varianten onder het merk CHEF, speciaal ontwikkeld voor de horeca. Elke variant is volledig afgestemd op professionele toepassingen, met een rijke smaak en optimale oplosbaarheid.
Beschikbare varianten:
-
Kalfsfond: zacht, licht zoet en delicaat. Ideaal voor klassieke sauzen zoals een kalfsjus of madeira-saus.
-
Gevogeltefond: licht en vol van smaak, perfect voor kip-, kalkoen- of groentegerechten.
Deze fonds zijn beschikbaar in praktische verpakkingen en eenvoudig te doseren. Dankzij hun geconcentreerde samenstelling heeft u maar weinig product nodig voor een krachtig resultaat. Ontdek ons CHEF-assortiment.
