Home

Afrikaanse stoofpot met pinda: smaakvolle stoofschotel

AFRIKAANSE PINDA STOOFSCHOTEL
AFRIKAANSE PINDA STOOFSCHOTEL
  • Bereidingstijd
    60 min
  • Moeilijkheid
    Gemiddeld
  • Aantal porties
    10

Dit heerlijk kruidige stoofpotrecept vol smaak en textuur laat je even in Afrika wanen. Het is een perfect gerecht voor wie houdt van rijkelijke smaken en een combinatie van hartige, zoete en pittige elementen. De rijke pinda- en tomatensaus gaat in dit recept perfect samen met de geurige gemberrijst met een vleugje chili. Dit zorgt voor een harmonieuze balans van smaken die jouw gasten zeker zullen verrassen. De GARDEN GOURMET® Filet Stukjes voegen een stevig en sappige bite toe aan het gerecht, waardoor dit veganistische stoofpotje niet alleen heerlijk, maar ook vullend is. Verras jouw gasten met dit unieke vegan gerecht en laat zien hoe lekker, veelzijdig en voedzaam plantaardig eten kan zijn. Dit gerecht is ideaal voor een gezellig diner met vrienden of familie en kan gemakkelijk worden aangepast aan je eigen voorkeuren door verschillende groenten of kruiden toe te voegen.

Ingrediënten
  • 30g Plantaardige olie
  • 500g Zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 900g GARDEN GOURMET® Filet Stukjes
  • 800g Erwten met zwarte ogen, uitgelekt en gespoeld
  • 1½st Verse rode Scotch bonnet pepers, zonder zaadjes (optioneel)
  • 110g Tomatenpuree
  • 800g Gehakte tomaten
  • 40g CHEF Liquid Concentrate Groenten
  • 1l Water
  • 200g Pindakaas
  • 500g Spinazie, gehakt
  • 25g Vers citroensap
  • 60g Verse koriander, grof gehakt
  • 5st Lente-uitjes, fijn gehakt
  • 2½st Verse rode chili, zonder zaadjes en fijn gesneden
Voor de pasta:
  • 1,25kg Uien, geschild en grof gehakt l
  • 30g Knoflook, grof gehakt
  • 75g Verse gember, geschild en grof gehakt
  • 7,5g Paprikapoeder
  • 15g Gemalen korianderpoeder
  • 7,5g Gemalen kurkuma
  • 15g Komijnpoeder
  • 7,5g Gemalen fenegriek
  • 1st Verse rode Scotch bonnet chili (naar smaak), zonder zaadjes en grof gehakt
Voorbereiding
  • 1
    Maak de paste Begin met het maken van de smaakvolle paste die de basis vormt voor de stoofpot. Doe alle ingrediënten voor de paste in een keukenmachine, bijvoorbeeld ui, knoflook, gember, koriander, en eventueel wat kruiden zoals komijn en kurkuma. Meng de ingrediënten tot een grove paste. Dit mengsel zal de basis van de saus vormen, en de smaken worden heerlijk vermengd zodra het in de pan komt. Zorg ervoor dat de paste niet te fijn is, zodat de textuur een lekkere bite heeft.
  • 2
    Verhit de olie en bak de filets: Verhit de plantaardige olie in een grote, zware steelpan op middelhoog vuur. Voeg het mengsel toe samen met de GARDEN GOURMET® Filet Stukjes. Bak dit geheel gedurende ongeveer 10 minuten. Roer af en toe zodat het mengsel niet verbrandt en de filets mooi bruin worden. De GARDEN GOURMET® Filet Stukjes zullen tijdens het bakken de rijke smaken van het mengsel opnemen en zorgen voor een heerlijke textuur.
  • 3
    Voeg de groenten en specerijen toe: Na 10 minuten voeg je de zwartoogbonen, de gesneden Scotch bonnet chili, en de tomatenpuree toe. Roer alles goed door, zodat de smaken goed mengen. Giet de tomatensaus, de groentebouillon en de pindakaas erbij en blijf roeren. Dit is het moment waarop de saus begint te vormen en de heerlijke geur zich verspreidt. Dek de pan af met een deksel en breng het geheel aan de kook. Zet daarna het vuur lager en laat het 20 minuten zachtjes sudderen, waarbij je af en toe roert om ervoor te zorgen dat de ingrediënten goed mengen en niet aan de bodem van de pan blijven kleven.
  • 4
    Voeg de zoete aardappelen toe: Na 20 minuten voeg je de in blokjes gesneden zoete aardappelen toe aan de stoofpot. Roer goed door en sluit de pan weer af met het deksel. Laat het geheel nog eens 15 minuten sudderen totdat de zoete aardappelen gaar zijn. De zoete aardappelen voegen een subtiele zoetheid toe aan de rijke saus, wat zorgt voor een perfecte balans tussen pittig, zuur en zoet. Als de saus te dik wordt, kun je wat water toevoegen om de consistentie naar wens aan te passen.
  • 5
    Maak het af en serveer: Haal de pan van het vuur en roer de verse spinazie er doorheen. Laat de spinazie 5 minuten in de pan verwelken en de smaken intrekken. Voeg tot slot het citroensap toe, gevolgd door de verse koriander, lente-uitjes en eventueel extra gesneden chilipepers voor een extra kick. Serveer de stoofpot met de geurige gemberrijst voor een volledige maaltijd.
  • Serveer het gerecht samen met een kom bruine gember rijst als aanvulling op de stoofpot

GERELATEERDE PRODUCTEN

Fillet Pieces Product Image

Vegan Filet stukjes

LAAT JE INSPIREREN

INTERESSE IN EEN AFSPRAAK, SAMPLE OF DEMONSTRATIE?

KLIK HIER