Home

THAISE GROENE CURRY

Thaise groene curry in een witte kom op een bruine placemat
Thaise groene curry in een witte kom op een bruine placemat
  • Bereidingstijd
    30 min
  • Moeilijkheid
    Gemiddeld
  • Aantal porties
    10

De GARDEN GOURMET® Vegan Filet Stukjes zijn de ideale basis voor jouw vegan curry. Combineer ze met groenten zoals aubergine en babymaïs voor een sensationeel resultaat. De Vegan Filet stukjes nemen rijke en romige smaken goed op voor een optimale smaakbeleving, gemaakt van plantaardige ingrediënten, rijk aan eiwit en een bron van vezels. Deze vegan stukjes zijn niet alleen een lekkere vleesvervanger, maar ook een gezonde keuze voor elke maaltijd. 

Ingrediënten
  • 1kg GARDEN GOURMET® Vegan Filet stukjes
  • 100g Thaise groene curry pasta (vegan)
  • 400g Thaise aubergine
  • 50g Thaise basilicum
  • 800ml Kokosmelk
  • 4st Kaffir limoenblad
  • 500g Baby maïs
  • 20g CHEF® Liquid Concentrate Champignon
  • 2st Rode peper
  • 500g Aardappel
  • 10g Bruine suiker
  • 300g Peultjes
  • 1kg Gekookte Jasmijn rijst
  • 40g Gehakte knoflook
  • 50ml Zonnebloemolie
Voorbereiding
  • 1
    Snijd de aardappelen in grove stukken en kook ze 5 minuten in kokend water.
  • 2
    Verhit de olie in een hete wok, voeg de knoflook toe en bak tot deze lichtbruin is.
  • 3
    Voeg de groene curry toe en roer een paar seconden. Voeg de kokosmelk en de gehakte rode chili toe en breng aan de kook. De Thaise groene curry voegt een verfijnde smaakdimensie toe die perfect past bij de romige kokosmelk.
  • 4
    Voeg de CHEF® Liquid Concentrate Champignon en de suiker toe en kook een minuut.
  • 5
    Voeg de GARDEN GOURMET® Vegan Filet Stukjes, de peultjes, de babymaïs en de Thaise aubergine toe. Dek de wok af en kook 5 minuten op middelhoog vuur.
  • 6
    Voeg de aardappelen, de kaffir limoen en de gehakte Thaise basilicum toe. Kook nog 5 minuten op laag vuur om de smaken goed in te laten trekken.
  • 7
    Serveer in een schaal met rijst erbij voor een complete maaltijd die zowel lekker als voedzaam is.
  • 8
    Kook de filetstukjes 5-8 minuten voor in CHEF® Asian Liquid Concentrate om de smaak te trekken.
  • Vervang groene curry door panang, messman of rode currypasta.
  • Kook de filetstukjes 5-8 minuten voor in CHEF® Asian Liquid Concentrate om de smaak te trekken.

Wat is Thaise groene curry? 

Thaise groene curry, of kaeng khiaw waan, staat bekend om haar levendige groene kleur afkomstig van verse groene chili’s, Thaise basilicum, korianderwortel en andere groene kruiden. In tegenstelling tot rode curry, die vaak dieper en pittiger is, heeft groene curry een frisser, kruidiger en soms mildere smaak. De kokosmelk zorgt voor romigheid, terwijl limoenblad en citroengras aromatische frisheid toevoegen. Dit maakt echte Thaise groene curry tot een ideale keuze voor gasten die houden van gebalanceerde maar uitgesproken Aziatische smaken. 

Variaties op groene curry 

Deze groene curry biedt veel flexibiliteit voor horecaondernemers die seizoensgebonden willen werken. Vervang Thaise aubergine bijvoorbeeld door courgette, broccoli, paksoi of sugar snaps. Voor een winterse variant zijn pompoen en pastinaak uitstekende opties. 
Qua eiwit kun je naast Vegan Filet Stukjes ook tofu, tempeh of andere vegan oplossingen gebruiken, afhankelijk van jouw menuaanbod. 

Voor dieetwensen pas je het gerecht eenvoudig aan: 
• Glutenvrij: groene curry is van nature glutenvrij zolang de currypasta dit ook is. 
• Milder: gebruik minder currypasta, verwijder het zaad van de chili’s of voeg extra kokosmelk toe. 
• Pittiger: voeg verse groene chili’s toe of werk af met chili-olie. 

Deze flexibiliteit maakt groene curry geschikt voor zowel individuele bestellingen als grootschalige keukenproductie. 

GERELATEERDE PRODUCTEN 

Wat is het verschil tussen groene en rode curry? 

Groene curry gebruikt verse groene chili’s, wat een frissere, kruidige smaak oplevert. Rode curry wordt gemaakt met gedroogde rode pepers en is daardoor dieper, intenser en vaak pittiger. 

Hoe maak je zelf groene currypasta? 

Een authentieke groene currypasta bevat groene chili’s, citroengras, galanga, korianderwortel, kaffir limoen, knoflook, sjalot en garnalenpasta. Voor een vegan versie vervang je garnalenpasta door miso of sojapasta. 

Is groene curry altijd pittig? 

Traditioneel is groene curry matig pittig, maar kokosmelk balanceert de hitte. De hoeveelheid chili bepaalt de intensiteit. 

Hoe maak je groene curry minder of juist meer pittig? 

Voor milder: verwijder de zaadlijsten van chili’s of voeg extra kokosmelk toe. 
Voor pittiger: voeg groene chili’s toe aan het einde van de bereiding of roer een lepel groene currypasta extra door het gerecht. 

 

Per 100 g

Per Portie

Volwassenen RI

% RI

Voedingswaarden

        

Energie

545 KJ
130 kcal

2208 KJ
527 kcal

 

 

Vetten

4.5

18.3

70

26%

 - waarvan: verzadigd

1.0

6.5

20

33%

koolhydraten

12.7

51.6

260

20%

waarvan: suikers

1.3

5.3

90

6%

Vezels

3.7

15.0

 

 

Eiwitten

7.8

31.4

50

63%

Sodium

0.13

0.54

2.4

23%

Zout

0.34

1.36

6

23%

GERELATEERDE PRODUCTEN

Fillet Pieces Product Image

Vegan Filet stukjes

LAAT JE INSPIREREN

INTERESSE IN EEN AFSPRAAK, SAMPLE OF DEMONSTRATIE?

KLIK HIER