Home

Zoete aardappelcurry: een smaakvol en voedzaam gerecht

Een bord couscous
Een bord couscous
  • Bereidingstijd
    25 min
  • Moeilijkheid
    Gemiddeld
  • Aantal porties
    10

Deze vegan zoete aardappel curry maak je snel en gemakkelijk. Het geheim van deze heerlijke plantaardige curry zijn de GARDEN GOURMET® Vegan Filet Stukjes; de ideale basis voor jouw vegan curry. In combinatie met de gebakken uien, zoete aardappel, rijst, en de rijke curry kruiden blijf je jouw gasten verrassen! 

Ingrediënten
  • 750kg GARDEN GOURMET® Vegan Filet stukjes
  • 1l Water
  • 50gr CHEF Liquid Concentrate Asian
  • 3st Rode ui, gesneden
  • Olijfolie
  • 3st Middelgrote zoete aardappel (oranje), in stukken gesneden (750 gram)
  • 70gr Curry paste (eigen invulling)
  • 35gr Gember wortel, geraspt
  • 5 teen Knoflook, gehakt
  • 700gr Buitoni tomaten salsa
  • 1 blik Kikkererwten uitgelekt
  • 375gr Baby spinazie gewassen
Serveren:
  • 1250 gekookte meergranenrijst
  • 5st Kardemom
  • 25gr Kurkuma
Voorbereiding
  • 1
    Bak de ui 5-10 minuten op laag vuur in de olie tot ze knapperig en bruin worden. Zet apart om te serveren bij de curry.
  • 2
    Breng het water met de CHEF Liquid Concentrate Asian aan de kook en voeg hierbij de GARDEN GOURMET® Vegan Filet Stukjes toe. Haal de pan van de warmtebron en laat de GARDEN GOURMET® Vegan Filet Stukjes 30 minuten wellen. Zeef daarna met een bolzeef en laat uitlekken.
  • 3
    Schil en snijd de zoete aardappel in stukjes en kook ongeveer 5 minuten in een pan met kokend water, laat uitlekken.
  • 4
    Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en voeg de kardemom en kurkuma toe aan het water. Giet af en zet apart.
  • 5
    Warm de currypasta voorzichtig op in een grote pan met antiaanbaklaag en bak hierin de gember en knoflook. Voeg de zoete aardappelstukjes en uitgelekte kikkererwten toe en bedek ze met het currypasta mengsel. Voeg de Buitoni tomaten salsa toe, dek af en kook ongeveer 3-4 minuten.
  • 6
    Voeg de GARDEN GOURMET® Vegan Filet Stukjes toe en verwarm 3-4 minuten. Roer tenslotte de spinazie erdoor en laat deze 1-2 minuten met het deksel erop gaar worden.
  • 7
    Serveer de curry met de rijst, gegarneerd met de krokante uitjes en verse koriander

Probeer ook eens een klodder mangochutney bij de curry en gebruik mini-naans of chapati's om de resterende saus op te nemen. Optie voor een extra topping: cashewnoten!

Kook de filetstukjes 5-8 minuten voor in CHEF® Asian Liquid Concentrate om de smaak te trekken.

 

Per 100 g

Per Portie

Volwassenen RI

% RI

Voedingswaarden

        

Energie

640 KJ
152 kcal

2363 KJ
562 kcal

 

 

Vetten

4.0

14.7

70

28%

 - waarvan: verzadigd

0.6

2.1

20

21%

koolhydraten

19.9

73.7

260

11%

waarvan: suikers

4.1

15.2

90

28%

Vezels

3.9

14.4

 

 

Eiwitten

7.2

26.5

50

53%

Zout

0.35

1.31

6

22%

GERELATEERDE PRODUCTEN

Fillet Pieces Product Image

Vegan Filet stukjes

LAAT JE INSPIREREN

INTERESSE IN EEN AFSPRAAK, SAMPLE OF DEMONSTRATIE?

KLIK HIER

Serveren en combineren: maak je curry compleet 

Voor horecaondernemers biedt deze zoete aardappelcurry veel presentatie- en menuopties. Serveer traditioneel met meergranenrijst voor een voedzame basis, of bied varianten zoals geurige jasmijnrijst of basmati voor een verfijnde aroma-ervaring. Naan of roti geven de gast de mogelijkheid om de romige saus op te dippen, ideaal in casual dining of buffetconcepten. 

Voor gasten met specifieke dieetvoorkeuren zijn alternatieven zoals quinoa, volkoren couscous of bloemkoolrijst uitstekende opties. Overweeg als begeleidende drank een frisse limoen-muntlimonade, een zachte Riesling of een alcoholvrij kruidenthee-arrangement. Werk het geheel af met toppings als verse koriander, chili-olie, sesam of geroosterde noten voor extra textuur en visuele aantrekkingskracht. Deze zijn essentieel in zowel professionele plating als buffetservice. 

Variaties op de klassieke zoete aardappelcurry 

Deze vegetarische curry met zoete aardappel is eenvoudig aan te passen zonder de karakteristieke smaak te verliezen. Vervang de zoete aardappel eens door pompoen, bloemkoolroosjes of kruimige aardappel voor een toegankelijkere aardappelcurry. Naast Vegan Filet Stukjes kun je ook kiezen voor andere vleesvervangers zoals de GARDEN GOURMET® Vegan Balletjes, ideaal voor een speelse twist. 

Spice-levels pas je moeiteloos aan: meer currypasta of verse chili’s voor pittige varianten, of kokosmelk toevoegen voor een mildere, romige smaak. Seizoensmatig kun je werken met wintergroenten zoals pastinaak en knolselderij, of met zomerproducten zoals courgette en tomaat. Dankzij de schaalbaarheid is dit recept geschikt voor kleine lunchkeukens én grootkeukens met hoge doorloopsnelheid. 

Laat je inspireren 

Kan ik deze curry ook glutenvrij maken? 

Ja, deze curry is van nature glutenvrij, mits je controleert of currypasta en sauzen geen verborgen gluten bevatten. Gebruik gecertificeerd glutenvrije varianten wanneer nodig. 

Hoe maak ik deze curry minder pikant voor kinderen? 

Verminder de hoeveelheid currypasta, voeg kokosmelk toe voor zachtheid en serveer met een koele topping zoals plantaardige yoghurt. 

Kan ik deze curry een dag van tevoren maken? 

Zeker. De smaken ontwikkelen verder, waardoor de curry de volgende dag nog voller smaakt. Bewaar gekoeld en voeg spinazie en toppings pas vlak voor serveren toe voor optimale versheid.